Mes Petites Gourmandises

Aubergines à la parmesane

Durant ces vacances de printemps, je suis allée quelques jours à marseille. De ce fait, ayant des aubergines et des tomates dans le frigo je n'ai pas hésité à reproduire une entrée qui m'avait été servie pendant ce sejour. Tout le monde à apprécié même mon père qui n'est pas fan de légumes d'habitude.

Ingrédients:

2 belles aubergines
5 tomates
1 oignon
60g de parmesan
sel, poivre
herbe de provence
huile d'olive
farine

Recette (pour 4 personnes):

-Verser de l'huile d'olive dans une poele et y mettre les oignons. Les faire revenir à feu vif puis ajouter les tomates et les herbes de provences. Saler, poivrer.
-Couper les aubergines en 4 et faire des fines lamelles. Les passer dans de la farine et les faire revenir quelques minutes dans une poele bien huilée.
-Dans des cocottes (ou dans un grand plat) disposer la moitié des aubergines, puis verser la moitié du mélange tomates oignons et recouvrir de parmesan. Renouveler l'opération et ne pas hésiter à mettre une couche bien épaisse de parmesan sur le dessus.
-Faire cuire pendant 20 min dans un four chauffé à 200°C

lundi 06 mai 2013 09:36 , dans Plats chauds

Makotch (ou makowiec)

Étant d'origine polonaise, ma grand-mère nous rapportait souvent ce fameu gâteau au pavot apprécié par toute la famille et particulièrement par mes deux soeurs. Prises dans les études, je voulais leur faire plaisir, j'ai donc retenté d'en faire un. Pour ne rien vous cacher, il m'a fallut deux essais. En effet, je m'était lancée dans cette préparation un an auparavant mais n'ayant pas assez essoré le pavot, je n'ai pas pu le rouler correctement et la présentantation était de ce fait catastrophique malgré un excellent goût néanmoins.

Recette: (pour deux makotchs, 8 personnes)

La pâte de pavot:

250g de pavot
2 oeufs
30g de beurre
80g de sucre
20g de sucre vanillé

La pâte à brioche:

275g de farine
70g de beurre
70g de sucre
5cl de lait
8g de levure déshydratée
2 oeufs

- Mettre le pavot dans une casserole, le couvrir d'eau (attention de ne pas en mettre trop) et porter à ébullition. Puis, cuire 5min avant de le couvrir et le laisser reposer 1h.
-Mettre la levure dans le lait et ajouter les oeufs battus. Ajouter la farine, le sucre puis pétrir. Incorporer le beurre mou et pétrir de nouveau.
- Laisser reposer 1h à température ambiante.
- Quand le pavot est prêt, essorer-le et mixer-le avec le beurre, le sucre en poudre, le sucre vanillé, un oeuf et un blanc d'oeuf (je jaune servira pour la dorurure).
- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur du papier cuisson, et ne pas hésiter à fariner davantage. Ensuite, quand la pâte est fine, étaler la préparation au pavot (mettre une bonne couche).
- Rouler à l'aide du papier cuisson, puis laisser poser 30min.
- Mettre dans le four chauffer à 180°C puis baisser immédiatement à 160°C.
- Cuire 35 min

Vous pouvez aussi, pour résulat encore meilleur ajouter un glaçage

(200g de sucre glace+ le jus d'un citron+ 1 cuillère à soupe d'eu et de rhum)

samedi 04 mai 2013 10:06 , dans Desserts

Crumble pomme poire

Voici une petite variante du crumble précédent j'ai remplacé la rhubarbe et les fraises par des pommes et des poires. Le goût était différent mais le resultat était tout aussi délicieux. Je vous conseille de préparer au dernier moment le crumble (en tout cas le faire cuire), car celui-ci est meilleur!!

vendredi 22 mars 2013 21:10 , dans Desserts

Crumble fraise rhubarbe

Ayant des fraises et un peu de rhubarbe surgelées j'ai décidé d'allier mes deux parfums préférés pour faire un crumble et je dois dire que le mélange était délicieux Adorant les crumbles toute ma famille et moi même avons adoré!!

Ingrédients (pour 6 personnes):

environ 400g de rhubarbe+ 350g de fraises
125g de beurre
125g de farine
125g de sucre en poudre

Recette:
-Préchauffer le four à 200°C. Couper la rhubarbe et les fraises en dés et disposer au fond de 4 petits plats allant au four .
-Verser dans un bol la farine et le sucre puis ajouter le beurre à température ambiante. Malaxer le tout pour avoir un résultat granuleux.
-Répartisser le mélange dans les plats et laisser cuire pendant 30min.

vendredi 22 mars 2013 17:33 , dans Desserts

Ma bûche de Noël

Voici une recette simple et délicieuse à partager pendant les fêtes de fin d'année. Je l'ai servi à Noël et au jour de l'an et toute la tablée a appréciée.

Ingrédients:

Pour le biscuit:

-4 œufs

-une pincée de sel

-1 cuillère à soupe de sucre glace

- 150g de sucre en poudre

- 100g de farine

- 1 cuillère de cacao en poudre

- 50g de beurre

- 5 cl de lait

-eau+ sucre

Pour la crème (on l'utisera pour l'intérieure du roulé et pour l'extérieur):

-300g de chocolat noir

-15cl de crème liquide

- 20g de beurre

- 100g d'orange confites ou de framboise surgelée si vous n'appréciez le mélange chocolat orange

Pour le décor:

Sucre glace

Décor de bûche (petit père Noël...) et quelques oranges confites ou framboises fraîches

Recette:

Préchauffer le four à 180°C
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec le sel et le sucre glace pour qu'ils soient bien fermes
Dans un autre saladier mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le cacao en poudre tamisés dans une passoire. Puis, ajouter le beurre, le lait et les blancs en neige délicatement
Étaler ce mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Taper la plaque afin que le mélange soit uniformement réparti et enfourner 12min.
Pendant ce temps préparer la ganache: faire chauffer la crème et hors du feu ajouter le chocolat haché finement puis incorporer le beurre.
Quand le gâteau est prêt sortez-le du four et attendre 2-3min. Prendre un torchon humidifié et sucré et l'étaler sur le gâteau. D'un geste retourner la plaque avec le gâteau sur ce torchon.
Étaler sur celui ci le mélange framboise et sucre au pinceau (si vous avez choisi de préparer la bûche framboise chocolat) ou eau + un peu de jus d'orange et du sucre ( si vous avez choisi le mélange chocolat orange)
Avec la maryse étaler la ganache en couche assez épaisse puis ajouter des framboises ou quelques oranges confites
Rouler le biscuit en s'aidant du torchon, puis mettre la bûche sur un plat adapté et recouvrir de ganache. À l'aide d'une fourchette dessiner des rayures.
Mettre la bûche au frais et décorer la avant de servir car le sucre glace sera absorbé dans le cas contraire. Elle devra reposer au minimum 2h30, vous pouvez même la servir le lendemain (ma mère m'a dit quelle était aussi bonne voir meilleure).